CIRCELLS

Veremadors d'enguany

Guanyant-se l'esmorzar

Emparrats del nord de la finca

Raïm en caixes

Fàcil de transportar i s'evita que el raïm s'aixafi provocant una oxidació que no convé (encara).

Taula de selecció

Ja que tenim un grau d'alcohol acceptable, no el deixem escapar! Tria dels raïms més verds.

Desrapadora

Màquina per separar el fruit de la rapa

Raïms aixafats i desrapats

Maceració pel·licular en fred

Aquí reposa el raïm aixafat. El most reposa en contacte amb les pells a temperatura baixa perquè obtingui més aromes i més materia colorant (Flavones)

Temperatura maceració

9,2ºC aproximadament entre 6 i 24 hores. Nosaltres l'hem fet durar 11 hores.

Premsa pneumàtica

Qui digui que no és pneumàtica menteix! Val, d'acord, potser no entra dins el requisits de seguretat i higiene alimentària però com que ens el fotem nosaltres ja va bé.

Desfangat

La sedimentació afavoreix la "neteja del most". És el que s'anomena, el desfangat.

Poques paraules

Una paparera i una soca de freixe.

Most resultant del premsat

Sistema segon premsat 1

Sistema segon premsat 2

Resultat del segon premsat

Va durar tota una nit (unes 9 hores). En vam treure 6L de tots els raïms que ja haviem premsat anteriorment. Com que està oxidat en excés l'utilitzem per fer una "melmelada de raïm".

Pells aixutes

Sistema de buidatge

(Manual)

Fitxa tècnica

Tot ben apuntat perquè no se'ns escapi res.